Baba à la Vodka
Le baba, sans le rhum mais pas sans esprit : imbibé d'un sirop à la vodka Le Philtre. Une recette imaginée par Yoni Saada.
Baba · Sirop de Philtre · Fruits rouges. Le baba quitte le rhum pour de bon. Une recette imaginée par le chef Yoni Saada, pour 2 personnes.
Ingrédients
La base :
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre fondu
- ½ sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Fruits rouges (framboises, mûres, fraises)
Le sirop :
- 80 g de sucre
- 5 cl de vodka Le Philtre
- 15 cl d'eau
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez un moule à baba.
- Mélangez le sucre et l'œuf entier au batteur électrique, puis ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure. Mixez pour que la pâte soit bien lisse.
- Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 15 minutes. Baissez la température à 150 °C (thermostat 5) et prolongez la cuisson de 15 minutes.
- Préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, puis ajoutez la vodka Le Philtre. Comptez 3 minutes de cuisson à petits frémissements.
- Démoulez le baba sur un plat creux. À l'aide d'une louche, versez le sirop sur le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé, ainsi que sur les fruits rouges.
Le moment : le dessert qui prolonge la conversation.
